niedziela, 16 czerwca 2019

Filety z kurczaka curry-chili

filety z kurczaka

kurczak pieczony


W upalne dni ciężko korzystać z piekarnika. Jednak polecam wstać rano nim wyjdzie straszny upal i upiec własne filety z kurczaka, a później spożytkować je na posiłki na cały dzień. Na kanapki, do sałatki lub z sosem do obiadu. Filety z kurczaka pieką się naprawdę szybko i nie są pracochłonne. Ja zawszę piekę je w rękawie do pieczenia, więc wychodzą bardzo soczyste, aromatyczne i naprawdę pyszne! 


Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka (ok 600 g)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka chili 
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego (najlepiej świeżo mielony)
  • szczypta czarnego pieprzu 
  • 1 łyżeczka soli 
  • rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

1.Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierem ręcznikowym i oczyścić z błonek i chrząstek.

2. Wszystkie przyprawy zmieszać z oliwek z oliwek. Gotową marynatą natrzeć mięso.

3. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia. Zamknąć, a następnie nakłuć folię w kilku miejscach, aby tworząca się para miała ujście.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180  stopni ok. 30-40 minut. Jeżeli macie termometr do mięsa to powinno mieć ono ok.  85 stopni.


kanapka z pieczonym kurczakiem

czwartek, 13 czerwca 2019

Sos pomidorowy z chorizo

sos do makaronu

Prosty sos na bazie pomidorów i kiełbasy chorizo. Zwykle robiłam sos z jednego rodzaju pomidorów, tym razem użyłam 3 odmian: zwykłe okrągłe, malinowe oraz bawole serce. Nie sądziłam, że będzie aż taka różnica w smaku! Każdy rodzaj dał coś od siebie, a cały sos wyszedł pyszny.  

Składniki:
  • 150-200 g kiełbasy chorizo
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pomidory malinowe
  • 2 pomidory zwykłe czerwone
  • 1 pomidor bawole serce
  • 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki cukru 
  • sól
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
  • ulubiony makaron: rurki/kokardki/świderki

Sposób przygotowania:

1. Chorizo pokroić w kostkę. Na patelni, na łyżce oliwy podsmażyć kiełbasę. Gdy tłuszcz się wytopi, a kiełbasa lekko zarumieni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę smażyć. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze około minutę. 

2. Dodać słodką, ostrą i wędzoną paprykę. Wymieszać i przez moment smażyć. 

3. Dodać sparzone ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz cukier. Smażyć bez przykrycia, aż pomidory puszczą sok, a następnie sos się zredukuje, do pożądanej konsystencji.  

4. Doprawić solą do smaku. 

5. Podawać z makaronem, ugotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

środa, 12 czerwca 2019

Pierogi z mięsem mielonym

pierogi z mielonym

pierogi z mielonym

Ta wersja pierogów bardzo przypadła mi do gustu 👍 Sos pomidorowy z dodatkiem boczku dopełnił ten zestaw idealnie. Świetnie też smakowały do barszczyku, a także po prostu podsmażone z cebulką.

Składniki na farsz:
  • 400 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej 
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka płatków jalapeno lub chili
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki masła
Składniki na ciasto: 
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • około 3/4 szklanki gorącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek posiekać. Na patelni, na maśle podsmażyć krótko cebulę. Dodać czosnek smażyć minutę. 

2. Dodać mięso mielone, mieloną paprykę, płatki jalapeno lub chili, 1/2 łyżeczki soli i nieco czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszać. Smażyć, aż z mięsa wytopi się tłuszcz i zmieni całkowicie kolor. Miejscami może się nawet zarumienić. Na koniec, jeżeli będzie potrzeba doprawić jeszcze solą. 

3. Farsz, razem z wytopionym tłuszczem przemielić w maszynce do mięsa, aby miało jednolitą konsystencję. 

4. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól, żółtko, olej. Lekko rozmieszać. Dodawać porcjami gorącą wodę i zagniatać ciasto. Masa musi być elastyczna i gładka. Ciasto odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wyschło. Można też przełożyć do miski i przykryć talerzem.

5. Ciasto podzielić na kilka części. Każdą cienko rozwałkować. Powycinać kółka. Można odcisnąć od  kubka lub szklanki. W każdym kółku umieścić łyżeczkę farszu. Zamknąć pierożek i uformować z brzegów falbankę. 

6. Pierogi gotować w dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować ok. 4 minuty od wypłynięcia. Czas ten zależy od grubości waszego ciasta. Jeżeli będzie ono grube to czas gotowania też się wydłuży. 

piątek, 7 czerwca 2019

Sernik na zimno z musem brzoskwiniowym

sernik bez pieczenia

sernik z brzoskwiniami

Lekki, puszysty i do tego przepyszny sernik, z musem z brzoskwiniowym. Jeżeli nie masz piekarnika, lub po prostu nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni, zwłaszcza w upalne dni, to zdecydowanie możesz pokusić się na przygotowanie tego sernika. Szybki, bez pieczenia, a smakiem nie ujmuje pieczonemu sernikowi. 

Składniki (tortownica 24 cm lub 26 cm):
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 1 szklanka cukru pudru (ok. 130-140 g)
  • 200 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki stołowe żelatyny
  • 1/2 szklanki mleka
  • 80-100 g biszkoptów
  • 1 mała puszka brzoskwiń
  • 1 galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania:

1. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody. Brzoskwinie wraz z syropem zagotować w małym garnku. Zdjąć z ognia.  Dodać rozpuszczoną galaretkę. Dokładnie wymieszać. Zblendować na gładki mus. Wystudzić. 

2. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wyłożyć biszkoptami. 

3. Twaróg zmiksować z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ubić śmietankę (prosto z lodówki) na sztywno. Dodać do twarogu delikatnie zmiksować. 

4. Mleko zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać żelatynę. Wymieszać energicznie rózgą. Jeżeli nie rozpuści od razu to pozostawić na kilka minut, i jeszcze raz wymieszać. W razie potrzeby lekko podgrzać, ale trzeba uważać, aby nie zagotować. 

5. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy twarogowej energicznie wymieszać rózgą. Szybko dodać kolejne 2 łyżki masy twarogowej, wymieszać. Dodać do całości masy twarogowej i zmiksować mikserem. 
  
6. Masę twarogową wyłożyć na biszkopty. Włożyć do lodówki na ok. 20-30 minut. Po tym czasie delikatnie wylać na wierzch mus brzoskwiniowy. Schłodzić kilka godzin w lodówce. 


Zobacz także:





wtorek, 4 czerwca 2019

Pieczeń z indyka z ziołami, soczewicą i marchewką


Na wiosnę pojawiło się dużo świeżych ziół, więc postanowiłam wykorzystać je do pieczeni z mięsa mielonego. Nie dodawałam wyszukanych przypraw. Świeży lubczyk, szczypiorek i natka pietruszki zrobiły swoje. Do tego dodatek ugotowanej soczewicy i warstwa marchewki to świetne przełamanie smaku. Wyszło pyszne, soczyste i nie potrzebowało żadnych dodatków do kanapki.

Składniki:
  • 600 g mięsa mielonego z indyka
  • 100 g suchych ziaren soczewicy czerwonej
  • 2 marchewki
  • garść posiekanego szczypiorku, natki pietruszki oraz lubczyku ogrodowego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry 
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 małe jajko 
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz czarny mielony
  • 1/2 kostki rosołowej (do ugotowania soczewicy)- opcjonalnie

Sposób przygotowania:

1. Marchew obrać. Za pomocą obieraczki pokroić je na cienkie plasterki. Jeżeli będą grubsze, będą potrzebowały więcej czasu podczas gotowania. Włożyć je do gotującej się wody i gotować ok. 3 minut. Odcedzić i wystudzić. 

2. Soczewicę wypłukać, a następnie gotować w kostce rosołowej, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i wystudzić.

3. Mięso mielone przenieść do miski. Dodać posiekany szczypiorek, natkę pietruszki i lubczyk ogrodowy. Do tego mieloną kolendrę, bułkę tartą, sól i pieprz czarny mielony, a także surowe jajko. Dokładnie wyrobić masę rękoma. 

4. Dodać wystudzoną soczewicę. Wymieszać. 

5. Keksówkę, o wymiarach 21 x 11 cm. wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wyłożyć 2/3 mięsa. Następnie wyłożyć warstwę marchewki i pozostałe mięso. 

6. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 40 minut. Wypływający z pieczeni tłuszcz powinien być klarowny. Jeżeli jest mętny, to pieczeń musi się jeszcze podpiec.