Kompot z wiśni

Składniki:

• 500 g wiśni
• ok. 1 litr wody
• cukier 4 łyżki

Sposób przygotowania kompotu:

1. Do garnka przełożyć całe, umyte owoce oraz 4 łyżki cukru.

2. Zalać ok. 1 litra wody. Gotować na małym ogniu przez 10 minut od momentu zagotowania.

3. Ewentualnie dosłodzić do smaku.

Muffinki z borówką amerykańską

Wcześniej robiłam już muffinki z truskawkami, malinami, czerwoną porzeczką, teraz postanowiłam zrobić muffinki z borówką amerykańską, bo to jedne z moich ulubionych owoców. 

Składniki na muffinki z borówką amerykańską:

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (jakieś 3/4 szklanki)
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
• 1 szklanka borówki amerykańskiej 

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy, mieszając dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Dodać borówkę amerykańską i wymieszać łopatką. 

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3 ciastem, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Ja na muffinki zrobiłam jeszcze lukier, można także posypać cukrem pudrem lub zrobić inną polewę.

Przepis na ciasto do muffinek znalazłam na  Moje Wypieki. Przepis super się sprawdza :)




Zobacz także: 

Muffinki z truskawkami

Muffinki malinowe, porzeczkowe, z czekoladą

Domowy hamburger z wołowiny

Składniki na kotlety:

• 400-500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka sosu Worcester
• sól, pieprz
• olej do smażenia kotletów

pozostałe składniki:

• bułki pszenne
• cebula
• ogórek konserwowy
• ser w plastrach
• pomidor
• sałata (lodowa, masłowa, rzymska)

Sposób przygotowania kotletów:

1. Mięso przełożyć do miski. Dodać bardzo drobno posiekaną cebulę i czosnek, jajko, musztardę, sos Worcester, łyżeczka soli i około pół łyżeczki pieprzu czarnego. Wyrobić dokładnie masę. Formować kotlety. 

2. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po kilka minut z każdej strony.

Sposób przygotowania hamburgerów:


1. Cebulę pokroić w półksiężyce lub krążki. Smażyć na kilku kroplach oleju do zarumienienia.

2. Ogórek konserwowy i pomidory pokroić na plasterki.

3. Bułki przekroić na pół i podsuszyć w piekarniki aby były chrupiące (ja piekę bułki w 180 stopniach, jakieś 3-4 minuty).

4. Na bułce ułożyć kilka listków sałaty, następnie kotlet, plaster sera, kilka krążków cebuli, kilka plasterków ogórka, plaster pomidora. Wszystko polać ulubionym sosem np. BBQ, majonezowy, ketchup. Na wierz położyć drugą połówkę bułki.

Domowe hamburgery robiłam także z mielonego wieprzowego z szynki, łopatki a także z indyka. Wszystkie wyszły pyszne.

Zobacz także:

Przepis na sos BBQ 

Kotlety do hamburgera

Składniki:

• 400-500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka sosu Worcester
• sól, pieprz
• olej do smażenia kotletów

Sposób przygotowania kotletów:

1. Mięso przełożyć do miski. Dodać bardzo drobno posiekaną cebulę i czosnek, jajko, musztardę, sos Worcester, łyżeczka soli i około pół łyżeczki pieprzu czarnego. Wyrobić dokładnie masę. Formować kotlety. 

2. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po kilka minut z każdej strony. 

Pierogi ze szpinakiem i serem

Składniki na farsz:

• 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól, pieprz czarny
• garść żółtego tartego sera lub mozzarella pokrojona w kostkę
• 50 g masła

Sposób przygotowania farszu:

1. Na niewielkiej ilości tłuszczu (może być olej, masło) zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. 

2. Dodać zamrożony szpinak i smażyć na wolnym ogniu aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać masło i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem. 

Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem chociaż na 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółeczko nakładać łyżeczkę farszu i niewielką ilość sera. Formować pierożki.    

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.  

Rewelacyjny sos BBQ!

Jeżeli lubisz sosy BBQ to tego naprawdę musisz spróbować! Długo szukałam sosu, który spełni moje oczekiwania i w końcu go znalazłam. Jest to sos BBQ według Gordona Ramsay'a, który znalazłam na blogu Gruba Jadzia. Stosuję go jako sos do hamburgerów, dip do nachosów. 

Składniki na małą porcję:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu Worcester
• 3 czubate łyżki ketchupu 
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na łyżce oleju podsmażyć cebulę i czosnek. Następnie dodać cukier i smażyć aż zacznie karmelizować. 

2. Dodać łyżeczkę wędzonej, słodkiej papryki i chwilę smażyć. 

3. Dodać ocet jabłkowy, sos Worcester, ketchup. Chwilę smażyć do uzyskania gęstej konsystencji.

4. Doprawić solą i pieprzem. 

Pulpety w sosie koperkowym

Delikatne, pyszne klopsiki w sosie koperkowym, które podałam z gotowanymi, młodymi ziemniakami oraz warzywami gotowanymi na parze. Tradycyjny i zdrowy obiad. 

Składniki na pulpeciki w sosie koperkowym:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego (np. z szynki, łopatki)
• 1 nieduża cebula
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżki bułki tartej
• 1 duża marchew lub 2 małe
• 1 średnia pietruszka
• kilka gałązek natki pietruszki lub łyżeczka suszonej
• 600 ml bulionu (warzywny)
• pęczek koperku (ok. 3 łyżki drobno posiekanego koperku) 
• sól, pieprz czarny mielony
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu + mąka do obtaczania pulpetów
• 2 łyżki śmietany 18% (ja używam kwaśnej, do zup i sosów)

Sposób przygotowania:

1. Bulion zagotować. Marchew i korzeń pietruszki obrać i pokroić w cienkie słupki (lub cienkie plasterki). Dodać do bulionu. 

2. Mięso przełożyć do miski, dodać bardzo drobno posiekaną cebulę, jajko, 2 płaskie łyżki bułki tartej, posiekana natka pietruszki, pół małej łyżeczki pieprzu czarnego i sól. Jeżeli korzystacie z gotowego mięsa mielonego, to na składzie można sprawdzić czy było solone. Jeżeli tak to należy uważać z solą. Ja do mięsa bez soli dodaję niecałą, małą łyżeczkę. Całość dokładnie wyrobić ręką. Formować kuleczki z mięsa i obtaczać je w mące. 

3. Mięsne kulki wrzucić teraz do gotującego się bulionu i gotować na niedużym ogniu ok 30 minut. 

4. Dwie płaskie łyżki mąki rozmieszać dokładnie z dwoma łyżki śmietany (jeżeli nie macie śmietany to możecie rozmieszać mąkę w kilku łyżkach wody) dodać kilka łyżek bulionu żeby rozrzedzić mąkę. Dodawać powoli do sosu z pulpetami, dokładnie mieszając, aby nie porobiły się grudki z mąki. Chwilkę pogotować na małym ogniu.

5. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekany koperek. 

 

Zobacz także:

Pulpety w sosie pieczarkowym

Botwinka

Lekka i pyszna botwinka ze świeżych warzyw z własnego ogródka.


Składniki na botwinkę:

• 500 - 600 g botwinki 
• 2 średniej wielkości marchewki,
• 1 pietruszka 
• 1 litr bulionu (ja użyłam drobiowo - warzywnego) 
• 3 łyżki soku z cytryny
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki
• sól
• pieprz ziarnisty 
• mleko lub śmietana 

Wykonanie:

1. Botwinę dokładnie umyć, korzeń i łodygi pokroić w nieduże kawałki. Przełożyć do miski i posolić. Pozostawić na czas przygotowywania reszty składników. To rada mojej babci, aby botwinka miała intensywny kolor. 

2. Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w cienkie słupki lub plasterki. Wrzucić je do gotującego się bulionu. Dodać kilka ziaren pieprzu ziarnistego 

3. Jak warzywa zaczną robić się miękkie dodać botwinę. Gotować do miękkości. 

4. Dodać posiekane liście botwiny. Gotować koło 3-4 minuty. 

5. Zakwasić sokiem z cytryny, doprawić solą. 

6. Po nałożeniu zupy do talerzy zabielić odrobiną śmietany do zup i sosów (18%) lub mlekiem. Ja wolę mleko bo jest pyszna i nigdy mi się nie waży. 

Jeżeli się okaże, że nie macie w domu cytryny, do zakwaszenia można użyć kwasku cytrynowego lub octu. 

Smacznego!

Muffinki z malinami

Poprzednio robiłam muffinki z truskawkami, teraz postanowiłam zrobić z innymi owocami. Początkowo miały być to muffinki z malinami, ale przy okazji zrobiłam też z czerwoną porzeczką i z czekoladą. 

Przepis podstawowy na muffinki: 

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (300 g)
• 160 g cukru drobnego (3/4 szklanki) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli (1/4 łyżeczki)
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (ok. 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

+ 1,5 szklanki malin 

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Maliny dodać w całości i wymieszać delikatnie łyżką lub łopatką. 

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.


Muffinki z czerwoną porzeczką

Muffinki z czerwoną porzeczką robi się tak samo tak jak z malinami. Zamiast 1,5 szklanki malin użyć 1 szklanki czerwonej porzeczki. Temperatura i czas pieczenia takie same jak wyżej. 

Muffinki z czekoladą

Muffinki z czekoladą również zrobiłam z tego samego przepisu. Zamiast owoców użyłam pokrojone kostki czekolady (ok. szklanki). Każdą kostkę czekolady pokroić na 6 części.  Temperatura i czas pieczenia takie same jak wyżej.

Inspiracja zaczerpnięta od Moje Wypieki

Muffinki z truskawkami

Pierwszy raz piekłam muffinki i wyszły pyszne! Myślałam, że będzie to trudne, a okazało się proste i szybkie. Tylko za szybko zostały zjedzone. Z przepisu wyszło mi 14 muffinek. Sposób wykonania babeczek różni się nieco od większości przepisów. Wymaga trochę więcej pracy, ale babeczki wychodzą większe i pulchniejsze. Czytałam kilka poradników o muffinkach i zalecane rady wprowadziłam do wykonania babeczek.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (jakieś 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• truskawki (ok. 1,5 szklanki)

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Każdą truskawkę, średniej wielkości pokroić na 4 części. Dodać pokrojone truskawki i wymieszać.  

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Inspiracja zaczerpnięta od Moje Wypieki

Papryka faszerowana chili con carne z kaszą

Składniki:

• 4 duże papryki
• 400 g mielonej wołowiny
• 100 g boczku parzonego
• 40 - 50 g kaszy jaglanej (suchej kaszy)
• 1 cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli 
• 1 malutka puszka kukurydzy
• 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki 
• 2 ząbki czosnku 
• 100 - 150 ml bulionu (ja użyłam warzywnego)
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• garść tartego żółtego sera

Przyprawy:

• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka oregano
• sól
• pieprz 

Sposób przygotowania dania:

1. Paprykę umyć i przekroić na pół. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez ok 35 minut. Wcześniej jak robiłam faszerowaną paprykę bez wcześniejszego jej pieczenia to była zbyt twarda, więc na prawdę warto ją wcześniej upiec, a w tym czasie można przygotowywać sobie resztę składników. 

2. Boczek pokroić w drobną kosteczkę. Podsmażyć na suchej patelni. Z boczku wysmaży się tłuszcz. 

3. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć aż składniki będą lekko zarumienione. 

4. Dodać posiekany czosnek i dosłownie chwilkę smażyć, aby go nie przypalić. 

5. Dodać mięso mielone i smażyć, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy. Dodać sos sojowy, chili, słodką i ostrą paprykę , kmin rzymski. 

6. Następnie dodać pomidory z puszki oraz suchą kaszę (wcześniej przepłukać ją wodą na drobnym sitku). Zalać wszystko ok 100 ml bulionu. Gotować 10 minut pod przykryciem. Następnie gotować kolejne 5 minut bez przykrycia, ewentualnie dolewać bulion. 

7. Fasolę odcedzić na sitku i przepłukać wodą. Dodać do dania. Następnie dodać także odcedzoną kukurydzę, oraz 1 łyżeczkę oregano. Smażyć jakieś 5 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.  

8. Farszem wypełnić połówki papryki. Wierzch posypać tartym serem. Piec w 190 stopniach ok 10 minut. 

Pasta z fasoli

Oglądając Zieloną rewolucję Marty Dymek, bardzo spodobał mi się przepis na smalec z fasoli. Jest to pyszna pasta z fasoli z jabłkiem, cebulą i innymi dodatkami. Świetna odmiana od pospolitych past kanapkowych. W dodatku bardzo szybka do zrobienia.

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli
• 1/2 jabłka (ja dodałam troszkę więcej)
• 2 średnie cebule
• 4 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 jałowiec
• 1 goździk
• 1 łyżka sosu sojowego (tu też dodałam odrobinę więcej) 
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz
• 3-4 łyżki zimnej wody
• olej rzepakowy  (lub inny olej o delikatnym smaku)

Sposób przygotowania: 

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. 

2. Jabłko również obrać i drobno pokroić.

3. Na patelnię z tłuszczem przełożyć cebulę oraz jabłko. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec i goździk. Smażyć dosyć długo, na wolnym ogniu, aż cebula będzie miała złoty kolor. Następnie wyłowić wszystkie przyprawy. 

4. Fasolę odcedzić na sitku i przepłukać wodą. Przenieść do naczynia od blendera i zmiksować razem z sosem sojowym, majerankiem i wodą na gładka pastę. 

5. Przenieść zawartość patelni do zmiksowanej fasoli i wymieszać tylko łyżką. Doprawić solą i pieprzem. Soli dużo nie potrzeba, więc trzeba uważać. 

Pasta naprawdę świetnie smakuje na kanapce zarówno z ogórkiem kiszonym jak i świeżym pomidorkiem.  

Smacznego!

Kruche ciasto rabarbarowe

Składniki:

Kruche ciasto:

• 320 g mąki
• 4 żółtka rozmiar L (ja używam jaj z wolnego wybiegu)
• 150 g zimnego masła
• 75 g cukru drobnego
• 2 opakowania cukru waniliowego

Masa rabarbarowa:

• 600-700 g rabarbaru
• 60 g cukru (można dodać więcej)
• opakowanie cukru waniliowego

Beza:

• 4 białka
• 200 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli

Sposób przygotowania: 

1. Mąkę przesiać, dodać pokrojone na kawałki masło. Posiekać nożem. Dodać żółtka, cukier oraz cukier waniliowy. Zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około godzinę. 

2. Rabarbar pokroić na ok. 2 cm kawałki. Przełożyć go garnuszka i zasypać cukrem z cukrem waniliowym. Smażyć aż rabarbar puści nadmiar soku i zmięknie. Ilość cukru jest naprawdę dowolna. Ja wolę jak masa jest lekko kwaśna. Jeżeli lubicie bardziej słodką to można zwiększyć ilość cukru lub dodać kilka słodkich jabłek.  

3. Ciasto wyłożyć na blachę z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć rabarbar. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Blacha o wymiarach ok. 19 cm x 28 cm

4. W połowie pieczenia zacząć przygotowywać bezę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie porcjami po łyżce dodawać cukier i miksować cały czas na dużych obrotach. Na koniec dodać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i zmiksować. Pianę wyłożyć na ciasto (po tych 30 minutach) i piec kolejne min. 15 minut w tej samej temperaturze.