czwartek, 15 grudnia 2016

Makaron z gorgonzolą i mascarpone

makaron z gorgonzolą


Poniżej przedstawiam przepis na bardzo szybki makaron z sosem serowym :) podobny przepis przeczytałam wcześniej w Internecie. Zmieniłam proporcje według własnych upodobań, wy również możecie to zrobić. Za każdym razem używam innego wina, więc danie smakuje inaczej i się nie nudzi.

Składniki:

  • 200 ml białego wina (wytrawne, półwytrawne),
  • ser gorgonzola ok 150 g,
  • ser mascarpone 250 g,
  • makaron farfalle, 
  • świeżo mielony pieprz czary lub kolorowy

Wykonanie:

  1. Odmierzyć 200 ml wina i odparować w garnku do 1/3 - 1/4 wyjściowej objętości. 
  2. Następnie dodać sery i mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
  3. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
  4. Makaron polać gotowym sosem oraz oprószyć pieprzem.  

Smacznego!

środa, 14 grudnia 2016

Papryka faszerowana mięsem

faszerowana papryka


Składniki

  • mięso mielone, wieprzowe z szynki lub łopatki ok. 400-500 g,
  • 4 papryki,
  • 2 łyżki masła, 
  • 1 torebka ryżu,
  • 1 cebula, 
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • świeża natka pietruszki
  • szczypior
  • żółty ser (+ pecorino romano, opcjonalnie)

Przyprawy:
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki, 
  • sól, pieprz,
 Wykonanie:
  1. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
  2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni, na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę albo posiekany czosnek.
  3. Na patelnię dodać mięso, masło oraz przyprawy. Smażyć aż mięso zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
  4. Zawartość patelni przenieść do miski, dodać ugotowany ryż, garść posiekanego szczypiorku oraz natki pietruszki. Dodać kilka łyżek sera żółtego lub pecorino. 
  5. Z papryk odciąć górne części, a do środka włożyć farsz. Na wierzchu posypać tartym, żółtym serem. 
  6. Papryki umieścić w naczyniu żaroodpornym. Do dna naczynia nalać trochę wody, aby utrzymać wilgoć w piekarniku. Papryki nie wysuszą się i po upieczeniu będą pyszne i miękkie. 
  7. Piec w piekarniku w 170 stopniach przez ok 35 minut. 5 minut przed końcem pieczenia można trochę podkręcić temperaturę żeby ser smacznie się przypiekł. 

Smacznego! 

niedziela, 11 grudnia 2016

Makaron z boczkiem i warzywami

makaron z sosem



Składniki:

  • opakowanie makaronu (ja użyłam do tego dania kolanka),
  • 1-2 czerwone papryki,
  • 3 średnie marchewki,
  • 6-8 pomidorów lub pomidory w puszce,
  • 200 g boczku parzonego (może być go więcej lub mniej w zależności od upodobań),
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
Przyprawy:
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki 

Wykonanie:

1. Boczek parzony pokroić w paski, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Marchewkę obrać i obieraczką pociąć na cienkie długie paseczki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę.  

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojony w paseczki boczek i smażyć, aż do zarumienienia. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę przesmażyć. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę lub pokrojony czosnek. 

3. Po chwili dodać marchewkę oraz paprykę i dusić pod przykryciem aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal pozostaną chrupiące. 

4. Dodać pokrojone pomidory (można je trochę odcisnąć z nadmiaru wody). Smażyć bez przykrycia ok 5- 8 minut. Jeżeli pomidory puszczą zbyt dużo wody to trzeba ten czas wydłużyć, aż konsystencja będzie właściwa. 

5. Dodać wszystkie przyprawy i ewentualnie dodać 2-3 łyżki śmietany 12-18%. Można użyć słodkiej 30% śmietany, wówczas sos będzie bardziej kremowy, jednak bardziej kaloryczny. 

Danie można modyfikować według własnych preferencji. Zamiast boczku użyć kurczaka lub zamiast świeżych pomidorów, użyć pomidory w puszcze. Dla smakoszy ostrej kuchni można dodać chili w proszku lub świeże ostre papryczki.  

Aby kuchnia była zdrowsza zachęcam do stosowania makaronów pełnoziarnistych! Jeżeli jednak decydujemy się na klasyczny makaron pszenny, to ugotowany al dente daje nam energię i uczucie sytości na dłuższy czas. 

Sałatka curry, z ananasem i kurczakiem

sałatka z kurczakiem i ryżem

         Składniki:
  • duża, podwójna pierś z kurczaka,
  • puszka ananasów w plastrach,
  • puszka kukurydzy,
  • 4 sztuki ogórków konserwowych lub 3 sztuki ogórków kiszonych,
  • torebka ulubionego ryżu,
  • 3-4 łyżki majonezu
Przyprawy:
  • sól,
  • pieprz,
  • curry (1 łyżeczka),
  • kurkuma dla wzmocnienia smaku (ok. 0,5 łyżeczki)

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Dodać 1/4 łyżeczki soli, pieprzu i pół łyżeczki curry. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (olej, oliwa) aż mięso się zarumieni. Zdjąć z patelni i ostudzić.

2. Ananasa odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.

3. Kukurydzę odsączyć z zalewy.

4. Ogórki pokroić w drobną kostkę.

5.  Ugotować torebkę ryżu, ostudzić i połączyć wszystkie składniki. Dokładnie wymieszać, doprawić curry, kurkumą, solą i pieprzem. Dodać majonez i wymieszać. Ja sałatkę podzieliłam na dwie części. Jedną zrobiłam z ogórkiem konserwowym a drugą z kiszonym. Obie wyszły bardzo smaczne. 

Wersja light: 
Pierś z kurczaka ugotować w wodzie lub bulionie. Majonez zastąpić mieszaniną majonezu z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Spaghetti bolognese

spaghetti

Spaghetti to danie, które naprawdę uwielbiam i przepis jest przeze mnie dopracowany. Zawsze staram się robić większe porcje, aby dwie osoby miały obiad na dwa dni. Poniżej przedstawię mój przepis na spaghetti.  

Składniki:
  • 500 g mięsa wieprzowo-wołowego, wieprzowego lub z indyka
  • 800-1000 g świeżych pomidorów
  • makaron spaghetti 500 g
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1/2 - 1 papryczka chili (w zależności od ostrości; ostrość zawsze sprawdzamy przy szypułce gdyż w tej części papryka jest najbardziej ostra) 
  • 3 łyżki masła
  • parmezan do posypania dania na talerzu
Przyprawy:
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1/3 łyżeczka pieprzu (najlepiej świeżo mielony)
  • sól do smaku
Wykonanie:
  1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
  2. Papryczkę chili pokroić w kostkę lub w paseczki.
  3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki i pokroić w kostkę. Za pomocą sitka oddzielić miąższ od soku (można także po prostu odcisnąć pomidory przed dodaniem).
  4. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać przeciśnięty przez prasę czosnek, zarumienić. 
  5. Dodać papryczkę i chwilkę przesmażyć. 
  6. Następnie dodać mięso, rozdrobnić, dodać sól, pieprz. Dusić kilka minut aż mięso się zarumieni. 
  7. Dodać pomidory, smażyć kilka minut bez przykrycia. Pomidory puszczą sok, który utworzy sos do spaghetti.
  8. Dodać pozostałe przyprawy.
  9. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem.
  10. Powierzchnię dania posypać parmezanem.
Wersja szybka:

1. Świeżą paprykę chili zamienić na łyżeczkę chili w proszku.
2. Świeże pomidory zamienić na pomidory z puszki.

Wersja ze świeżymi pomidorami jest zdecydowanie zdrowsza. Pomidory są bogate w witaminę C, A oraz E. Korzystnie wpływają na cerę, układ krążenia oraz ogólną kondycję organizmu. Kobiety w ciąży powinny spożywać dużo pomidorów gdyż są one także bogate w kwas foliowy. Jeśli mamy czas na przygotowanie to poświęćmy te 15 minut, oraz parę złotych więcej i zastosujmy świeże pomidory.

Smacznego!