Różane muffinki

Składniki na muffinki:

• 300 g mąki tortowej
• 160 g cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka rozmiar L
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu różanego (lub 1 łyżka wody różanej)
• konfitura różana

Krem :

• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu różanego (lub 1 łyżka wody różanej)

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i ekstrakt różany, mieszając dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką.

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić 1-2 łyżkami ciasta. Następnie na środku umieścić po łyżeczce konfitury różanej. Wyłożyć resztę ciasta do muffinek wypełniając je do 3/4 objętości foremek ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.