Delikatny biszkopt z kremem, owocami granatu i borówką

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/delikatny-biszkopt-z-kremem-granatem-i-borowka/

Lekki tort truskawkowy z wiórkami białej czekolady

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/lekki-tort-truskawkowy-z-wiorkami-bialej-czekolady/

Ciasto jabłkowo-cytrusowe z galaretką

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/ciasto-jablkowo-cytrusowe-z-galaretka/

Duet truskawkowo-brzoskwiniowy

Pyszne owocowe ciasto, z warstwą lekkiego, rozpływającego się w ustach kremu. Ciasto proste i dosyć szybkie w wykonaniu. Połączenie truskawek i brzoskwiń jest naprawdę rewelacyjne. Zamiast brzoskwiń, możecie także użyć moreli lub nektarynek. 

Składniki na biszkopt (blaszka 20x20cm):

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 10 g (1 łyżka stołowa) cukru waniliowego (możecie go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: domowy cukier waniliowy) 
• 70 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 125 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

Warstwa truskawkowa:

• 400 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny (10g)
• 3-4 łyżki cukru
• kilka łyżek wody

+ 500 g brzoskwiń (mogą być także z puszki

+ galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

5. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 15-20 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy.

Warstwa truskawkowa:

1. Truskawki przełożyć do niedużego rondelka, dodać cukier. Zagotować. Pogotować kilka minut na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zdjąć z ognia. 

2. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawić na kilka minut. Żelatyna ładnie się rozpuści. 

3. Rozpuszczoną żelatynę dodać do rondelka z gorącymi truskawkami. Nie gotować. Dokładnie wymieszać i wystudzić. 

4. Włożyć do lodówki do czasu, aż zacznie tężeć. Trzeba co jakiś sprawdzać, aby nie przegapić tego momentu.

Rozpuścić galaretkę brzoskwiniową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Włożyć do lodówki. 

Krem:

Schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksować z serem mascarpone i cukrem pudrem. Krem powinien być gęsty, jednak należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Więc gdy krem tylko zgęstnieje, od razu przestajemy miksować. 

Wystudzony biszkopt przekroić na pół.  Biszkopt jest dosyć cienki i wilgotny dlatego nie ma konieczności nasączania. Jeżeli jednak bardzo chcecie, to można użyć soku z cytryny w połączeniu z cukrem i przegotowaną, chłodną wodą. Na dolną część biszkoptu wyłożyć warstwę truskawek, następnie krem. Na warstwę kremu wyłożyć drugą część biszkoptu. Następnie ułożyć obrane, pokrojone brzoskwinie (lub inne wybrane przez was owoce). Na koniec, na owoce wylać tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Ciasto przechowywać w lodówce.

Pianka z mango na biszkopcie

Wcześniej robiłam ciasta z musem brzoskwiniowym, wiśniowym, a także truskawkowym. Oprócz popularnych owoców można sięgnąć po bardziej egzotyczne. Tym razem postanowiłam wykorzystać mango. Mango jest kapryśnym owocem, raz może być słodki, soczysty i miękki a czasami twardy i mało smaczny. Czasami nawet miękki owoc, potrafi mieć mało smaku. Dlatego postanowiłam wykorzystać mango z puszki. Puszka gwarantuje smak, ponieważ produkowane są w kraju, gdzie są hodowane i są wykorzystywane zawsze dojrzałe owoce. 

Składniki (na blachę o wymiarach 20 x 20 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 10 g (1 łyżka stołowa) cukru waniliowego (możecie go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: domowy cukier waniliowy) 
• 70 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Pianka mango:

• 1 galaretka cytrynowa
• 1 puszka mango
• 200 ml śmietanki 30%
• 150 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

do zwilżenia biszkoptu:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 50 ml wody
• 2-3 łyżeczki cukru

+ do dekoracji 100 g borówki amerykańskiej lub truskawek

Sposób przygotowania:

Biszkopt: 

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki. 

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund. 

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką. 

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką. 

5. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 15-20 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy. 

Pianka z mango:

1.  Puszkę z mango, wraz z syropem, przełożyć do małego garnuszka. A kawałek mango odłożyć do dekoracji. Zagotować. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę cytrynową (suchy proszek). Mieszać do rozpuszczenia. Zmiksować blenderem na gładką masę. Wystudzić i słodzić w lodówce (ma być zimne, ale płynne). 

2. Śmietanę, mascarpone i cukier puder zmiksować na krem. Nie miksować zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Jak tylko krem zgęstnieje, dodać porcjami galaretkę z mango (3-4 porcje). Miksować na małych obrotach, tylko do połączenia składników.

Wystudzony biszkopt zwilżyć (sokiem z cytryny, wymieszanym z wodą i cukrem).  Wyłożyć pianę z mango. Udekorować odłożonym kawałkiem mango i borówką amerykańską. Świetnie też sprawdzą się truskawki. 

Ciasto schłodzić przed podaniem co najmniej 2 h. Przechowywać w lodówce. 

Zobacz także:

Owocowe ciasto z jogurtem greckim

Ciasto brzoskwiniowe

Biszkopt z musem wiśniowym

Kolejny wariant ciasta, które już wielokrotnie robiłam, tym razem z musem wiśniowym. Tradycyjny biszkopt z pysznym kremem ze śmietany i kremu mascarpone. Kaloryczny, ale pyszny. Mus wiśniowy ma bardzo intensywny i lekko kwaskowaty smak. 

Składniki na biszkopt:

    4 jajka rozmiar L

    100 g cukru

    140 mąki pszennej tortowej

    1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

    szczypta soli

    3 łyżki oleju

    1 łyżka mleka

    1 łyżeczka aromatu waniliowego

Krem:

    300 ml śmietany 30-36%

    250 g sera mascarpone

    4 łyżki cukru pudru

Mus wiśniowy:

• ok 450 g mrożonych lub świeżych wiśni
• 1 galaretka wiśniowa

Poncz do zwilżenia biszkoptu:

    sok z całej cytryny

    kilka łyżeczek cukru

    ok. 150 ml przegotowanej ostudzonej wody

Sposób przygotowania biszkoptu:

 1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  

 2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

 3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

 4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.

 5.  Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 

 6.  Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.  Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem.

2. Następnie dodać cukier puder i ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Wykonanie musu wiśniowego:

1. Wiśnie zagotować w rondelku. Jak puszczą sok to dodać galaretkę rozpuszczoną w 150 ml gorącej wody. Wymieszać a następnie zblendować na gładki mus. 

Biszkopt po wystudzeniu zwilżyć wodą z sokiem z cytryny lub innym ulubionym ponczem.  Na biszkopt wyłożyć krem. Na wierzch wyłożyć tężejący mus wiśniowy.

Ciasto podawać skropione syropem z agawy lub miodem. Smacznego!

Owocowe ciasto z jogurtem greckim

Ostatnio jemy dużo słodkich wypieków w moim domu. W związku z tym, że uwielbiamy kremy na bazie sera mascarpone, myślałam co tu zrobić, aby były choć trochę mniej kaloryczne. Zawsze robiłam kremy na bazie mascarpone i śmietany 30%. Dziś postanowiłam zamienić śmietanę na naturalny jogurt typu greckiego. Jak spróbowałam kremu to smak przypominał mi danonki, które jadłam jako dziecko. Ciasto wyszło pyszne i wszystkim smakowało.  

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Składniki na krem:

• 300 ml jogurtu greckiego
• 200 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa

Mus truskawkowy:

• 600 g truskawek (świeże lub mrożone)
• 3 łyżki cukru
• 2 galaretki truskawkowe

Dodatkowo:

• 300 g świeżych truskawek 
• 200 g borówki amerykańskiej

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 

6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Sposób przygotowania kremu:

1. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody. Ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Jogurt naturalny grecki zmiksować z kremem mascarpone i cukrem pudrem.
3. Powoli cały czas miksując wlewać galaretkę.

Sposób przygotowania musu truskawkowego:

1. Obie galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody.
2. Truskawki przełożyć go garnka, dodać cukier i chwilę pogotować, aż truskawki puszczą sok i zmiękną.  Zdjąć z ognia.
3. Zmiksować blenderem na gładki krem. Dodać rozpuszczone galaretki i dokładnie wymieszać.
4. Odstawić do schłodzenia.


Gdy wszystko mamy gotowe trzeba złożyć ciasto. Jeżeli lubicie bardziej wilgotne ciasta to biszkopt można lekko nasączyć wodą z cukrem i sokiem z cytryny.

1. Na wystudzony biszkopt ułożyć pokrojone truskawki i borówkę.

2. Następnie, na owoce wyłożyć krem.
3. Na krem wyłożyć tężejący mus truskawkowy
Przed podaniem ciasto musi się kilka godzin schłodzić w lodówce.

Ciasto brzoskwiniowe

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• 300 ml śmietany 30-36%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

Mus brzoskwiniowy:

• 2 duże puszki brzoskwiń 
• galaretka cytrynowa

Poncz do zwilżenia biszkoptu:

• sok z całej cytryny
• kilka łyżeczek cukru
• ok. 100 ml przegotowanej ostudzonej wody

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.
5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 
6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Wykonanie musu brzoskwiniowego:

1. Syrop z dwóch puszek zagotować w małym garnuszku. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę prosto z opakowania. Dokładnie wymieszać. 

2. Dodać dodać połowę brzoskwiń (druga połowa będzie potrzebna później). 

3. Zblendować na gładki mus. Włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś czas czy mus zaczyna lekko tężeć.

Biszkopt po wystudzeniu zwilżyć ponczem. Na biszkopt wyłożyć pokrojoną w kostkę drugą połowę brzoskwiń. Następnie wyłożyć cały krem. Na koniec, na krem wylać tężejący mus brzoskwiniowy. Przed podaniem ciasto musi się schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego!

Ciasto różane

Ciasto różane to trochę odmiana od tradycyjnych, popularnych ciast. Przepis na biszkopt znalazłam w internecie, przy okazji szukania przepisu do innego ciasta. Sprawdził się świetnie i teraz piekę go do wielu ciast. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L,
• 100 g cukru,
• 120 g mąki pszennej, 
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mleka,
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem:

• ser mascarpone 250 g,
• śmietana (30%-36%) 300 ml,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki wody różanej
• 1 malinowa galaretka 

dodatkowo: konfitura różana 

Poncz (opcjonalnie): 

• sok z 1/2 cytryny,
• 150 ml wody
• 3 łyżki wody różanej,
• cukier (kilka łyżeczek do smaku)

Wykonanie ciasta:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 23 x 33 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut (mój piekarnik trochę przypieka więc ja piekłam w 175 stopniach). Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników. 

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone i wodę różaną, chwilę miksować i gotowe. 
4. Wcześniej przygotowaną galaretkę i chłodzoną w lodówce, pokroić w drobną kosteczkę. 2/3 dodać do kremu, 1/3 zostawić do dekoracji.

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Nasączyć ponczem (opcjonalnie, ponieważ ten biszkopt wcale nie jest taki suchy), wyłożyć warstwę konfitury różanej, a następnie 2/3 kremu. Położyć drugą część biszkoptu, znów lekko nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i udekorować. Ciasto przed podaniem chłodzić w lodówce mininum 2 h.  

Smacznego!